Çikolata alerjisi


аллергия на шоколад фото Çikolata alerjisi, günümüzde oldukça yaygın olan, çoğu zaman çocukları etkileyen gıda alerjisi türüdür, çünkü bu çok lezzetli yiyecek ürününün en büyük tüketicisidirler. Sorunun cevabı, bu hastalığın gelişimine neden oluyor yüzeyde yatıyor: Çikolatanın hemen hemen tüm bileşenleri, çok yüksek hassaslaştırıcı aktiviteye sahip olan zorunlu allerjenlerdir

Çikolata Alerjisi - Sebepler

Çikolatanın ana maddesinin kakao olması gerçeğine rağmen, çikolata alerjisi olan kişiler çok daha fazla olmakla birlikte, bu bileşene karşı alerjisi olan bir kişiyle nadiren karşılaşmak mümkündür. Bunun nedeni, çikolatanın, kakao meyvesi temelinde üretilmesine rağmen, gıda endüstrisinde kullanılan pek çok ilave bileşene sahip çok bileşenli bir kompleks şekerleme ürünü olması gerçeğidir. Bu katkı maddeleri sıklıkla vücudun çikolata alerjik reaksiyonunun gelişmesine neden olur.

Hangi katkıların alerjilerin gelişimine neden olabileceğinin daha görsel bir temsili için aşağıdaki çikolata kompozisyonunu ve hazırlanma teknolojisini ele alacağız.

Raflarda satılan her türlü çikolata dükkanının temeli kakaodur. Sütlü çikolata içindeki içeriği% 35'e kadar, siyah çikolata -% 40'dan fazla ve acı bir durumda% 50'den fazla. Kakao yağı ve kakao tozu,% 55 oranında bitkisel yağlardan ve% 10 protein yapılarından oluşur. İnsan vücudu çoğunlukla bu bileşenlere çikolata alerjisi olarak kendini gösterecek hassasiyetle tepki verir. Buna rağmen, çikolata bileşenleri için allerjen listesinde, bu maddeler en son yerlerden birini işgal ediyor.

Modern gıda endüstrisi, ürün maliyetini düşürmek ve buna bağlı olarak karları artırmak için, orijinal reçete tarifini değiştirmeyi öğrendi ve pahalı eşdeğerleri için ucuz bileşenleri değiştirdi. Çikolata üreticilerinin çoğu, fıstık, hindistancevizi veya palmiye gibi ucuz bitkisel yağları kullanma maliyetini önemli ölçüde azaltmak için çikolatalı üreticilerin çoğunu üretmektedir. Bu liste en güçlü alerjendir fıstık ezmesi!

Çikolata üretimine yönelik geleneksel teknolojik süreçlere göre, tüm sınıflarında kuru süt eklenir ve bu süt süt proteinine alerjik bir reaksiyon olmasına rağmen çikolataya karşı bir alerji gelişimine neden olur. Her iki sütün kendisi ve bileşenleri için alerjisi, çocuğun organizmasının sütlü protein içeren gıdalara karşı oldukça yaygın bir tepkisidir; bu nedenle, çikolatalı alerjik bulguları yedikten sonra bu tür allerji çocuklarına duyarlıysa, şaşırtıcı değildir.

Bileşimindeki hemen hemen çikolatanın kiremiti mutlaka fıstık yağı, fındık (fıstık, badem, fındık), soya lesitini, vanilya, kahve, kuru üzüm, koruyucular, dengeleyiciler, boyalar ve lezzetleri içerir. Bu listedeki en tehlikeli allerjenler fındık ve soya proteini olmasına rağmen vücudun çikolata alerjisi gelişimiyle reaksiyon gösterebilecek diğer bütün besin takviyeleri için.

İstisnasız olarak, bütün çikolata çubuklarında bulunan bir diğer alerjen, paradoksal olarak seslenen, artropodların dış iskeletinin ana bileşenidir. Verilen polisakarit nereden geliyor? Aslında her şey çok basit - kakao çekirdekleri, dünyanın her köşesinde yaşayan hamamböceklerinin en sevdikleri incelikleridir; bu engeller, meyvelerin depolanacağı yerlere girmek için hâlâ bir fırsat bulmadan önce kurulmuş olan tüm engellere rağmen. Kakao tozu ve kakao yağı üreten şirketler, kakao çekirdeklerini hamamböceği ve diğer nüfuz eden böceklerden ayıramazlar; bu nedenle kabuk parçacıkları çikolata biçiminde nihai ürüne düşer. Pek çok alerjikçi, kitine, çikolata alerjisi olan ana bileşene atıfta bulunur. Ne yazık ki tamamen chitin kurtulmak için açıkça mümkün değildir, çünkü seçkin çikolata sınıflarında bile bir böcek partikülleri var.

Çikolata alerjisi - belirtiler

Vücutta bu allerjik reaksiyona yatkın bir kişide yeterince büyük bir allerjen birikiminden sonra, bazen kabarcıklara dönüşen kaşıntılı bir kızarıklık ortaya çıkar. Çikolata alerjisi semptomları genellikle çikolata yediğiniz andan itibaren yarım saat içinde gelişir, ancak çoğu durumda bu tatlılığın sistematik olarak kullanılması alerjik bir reaksiyon geliştirmek için gereklidir. Çikolata alerjisinin en yaygın belirtileri şunlardır:

• Deri döküntüleri. Bu semptomlar karın, sırt, kol ve bacaklarda kırmızı küçük kaşıntılı döküntü şeklinde kendini gösterir

• Kurdeşen. Cildin dış kısımları, geniş alanlara tararken birleştiren kaşıntı frambuaz kabarcıkları ile birlikte görülür. Genellikle karınlar karın, sırt, kol ve bacaklarda görülür ancak bazen kırmızı lekeler yüzünde görülebilir. Genellikle, ürtiker semptomları on iki saat boyunca iz bırakmadan gider ve bir saat içinde bir antihistaminik ajan aldıktan sonra

• Quincke ödemi. Bu alerjik bulgu en tehlikeli, çünkü hızla gelişir, dokuların şişmesi eşlik eder. Larinks ödemi en büyük tehlikeyi getirir, çünkü bazen asfiksi ve daha sonra ölüme yol açabilir

Hastalığın şiddetli seyri durumunda, çikolata alerjisi nefes darlığı sorunlarına neden olabilir ve eğer bir kişi bronşiyal astım gibi bir hastalığa sahipse, çikolata alerjik reaksiyonu şiddetli bir saldırıyı tetikleyebilir. Nadiren de, bir anafilaktik şok geliştirmek mümkündür

Çikolata alerjisi - tedavi

Hastalığın ortaya çıkması veya kötüleşmesi sırasında, semptomatik tedavi, provakte alerjenin gastrointestinal sistemden uzaklaştırılmasına yönelik gerekli tedbirlerin eşzamanlı olarak uygulanması ile gerçekleştirilir. Genellikle çikolata alerjisinin tedavisi bir aydan fazla sürmez ve aşağıdakileri içerir:

• Bağırsakların ve kanların temizlenmesi. Bazı durumlarda, alerjik reaksiyon, disbacteriosis veya vücudun cürufluğunun bir sonucu olarak gelişir. Bu faktörleri ortadan kaldırmak için sorbentler atanır ve bunların en yaygın olanı sıradan aktif karbontur. Bununla birlikte, sorbentlerin bağırsaklarını çoğunlukla mikroflora'nın ihlali nedeniyle temizlemelerine rağmen, bunların uygulanması kabızlığa neden olabilir. Bu nedenle, ikinci aşama, gastrointestinal sistemi normalleştiren normal laktobasillerin alınmasıdır. Plazmaferez ile kanın saflaştırılması sadece son derece zor durumlarda yapılır

• Antihistaminikler almak. Bu ilaçlar histamin üretimini azaltmak ve kaşıntıyı gidermek için kullanılır. Konjonktivit , rinit ve enterokolit gibi belirtilerin bulunduğu kapsamlı bir klinik tablo olması durumunda, bu ilaçların sistemik uygulaması gösterilir. Allerjik dermatit varlığında, topikal antihistaminleri merhem veya krem ​​formunda münhasıran kullanmak mümkündür

• Diyet. Çikolata alerjisinin tedavisinde önemli bir aşama şeker, çikolata, kırmızı meyveler, güçlü çay ve kahve hariç tutulan her hasta için seçilen diyettir

Çocuklarda çikolataya karşı alerji aynı klasik şemaya göre tedavi edilir, ancak sadece antihistaminikler minimum dozlarda alınmalıdır. Ayrıca, alevlenme döneminde, doğal içeriklerden oluşmuş olsa bile, çocuğun herhangi bir tatlıdan korunması gerekir.

Bu ürünün vücut hassaslaştırıcı bileşenini belirlemek için alevlenme döneminin dışında çikolata alerjik reaksiyon gösteren hastalar özel alerjik bir merkezde incelenmelidir. Kışkırtan allerjeni açığa vurduktan sonra, hasta çoğu zaman bu tedaviyi reddeden bir kişiyi rahatlatan belirli bir hipo-duyarlılaştırıcı immünoterapiye tabi tutulur. Çocuklar genellikle bu rahatsızlığı kendiliğinden geliştirirler, herhangi bir muamele yapmaksızın.