Gıda alerjisi


пищевая аллергия фото Gıda alerjileri - vücudun belirli gıdalara olan duyarlılığının artmasıyla ortaya çıkan oldukça yaygın bir hastalıktır; görünüşteki gıdalar genelde zararsız olduğunda alerjik reaksiyon gelişir. Besin alerjisi hakkında muhtemelen hemen hemen herkes duymuş, ancak çoğu tehlikeli hastalıklara kapılmıyor ve boşuna, çünkü alerji ilk bakışta olduğu kadar zararsız değil gibi görünüyor. Belirli bir gıda türünün oldukça çok sayıda allerjeni, genellikle proteinleri ve daha az sıklıkla karbonhidrat ve yağ içerebilir. Gıda alerjileri ile, bağışıklık savunması çok daha yüksek miktarda antikor üretir, böylece vücudu daha reaktif hale getirir ve bu da bulaşıcı bir ajan ile bir seviyede tamamen zararsız bir protein koyar. Bağışıklık sistemini sürece dahil etmemesi durumunda, bu bir gıda alerjisi değil, sadece gıda hoşgörüsüzlüğü değildir. Görünüşe göre tuhaf olan gerçek gıda alerjisi nüfusun sadece% 2'sinde bulunur; sebebi çoğunlukla kalıtım.

Çocuklarda gıda alerjisi genellikle yaşamın ilk yıllarında görülür ve çoğunlukla allerjen yumurta beyazıdır. Sonra çocuklarının çoğu "büyür".

Olguların% 80'inde yetişkinlerde gıda alerjisi, araştırmacıların "gıda psödoalerjisi" olarak adlandırdığı bir durumdur. Gerçek yiyecek alerjisinde bu durum belirtiler gösterirken, asıl sebep bazı gıdaların alışılagelmiş hoşgörüsüzlüğünün altında yatar. Buna ek olarak, bazı insanlar gıdanın psikosomatik tepkilerini geliştirir ve sonuçta bazı yiyecekleri kendilerine alerjen olarak görmeye başlarlar

Gıda Allerjileri - Sebepler

Bugün, gıda alerjisi birkaç on yıl öncesine göre daha yaygındır. Birçok araştırmacı böcek ilacı, çevre kirliliği, insanların yaşamlarında deneyimledikleri ya da kullandığı sayısız kimyasal ilaçların kullanımıyla ilişkilendirir. Yıl boyunca bir kişinin çeşitli kimyasal maddelerin emrine maruz kaldığı tahmin ediliyor, bu nedenle alerjik reaksiyonların sayısının her yıl arttığı şaşırtıcı değil. Bağışıklık sistemimiz her geçen gün çeşitli kimyasalların yanı sıra içecekler ve yiyeceklerle elde edilen potansiyel olarak toksik inhale moleküllerin etkilerine maruz kalmaktadır. Bu sürekli savaş karaciğeri aşırı derecede yükler ve böylece alerjik reaksiyonlarda artışa neden olur.

Tahılda besin alerjisi veya daha belirgin olması için glutene karşı alerji, en tehlikeli alerji biçimidir ve arpa, yulaf, çavdar ve buğday kaynaklıdır. Çölyak hastaları, herhangi bir şeker tahammül edemezler. Bazen, gluten için bir gıda alerjisi, insanların gluteni, sindirim sisteminin iç duvarlarının aşınmasına yol açarak, gerekli besin maddelerinin emilmesini önlediği için doğrudan insan yaşamını tehdit edebilir.

Bazı açılardan, gıda alerjisi ve gıda intoleransı kavramları belirli bir karışımdır ve tezahürlerinde benzer oldukları takdirde, gelişim nedenleri tamamen farklıdır. Gıda alerjisi, yabancı ajanlara karşı antikorların üretilmesiyle ortaya çıkan, herhangi bir uyarana bağışıklık sisteminin derhal tepkisidir. Gıda intoleransı, vücudun belirli gıdalara yavaş tepkisidir, genellikle birkaç gün sonra gelişir ve çeşitli ilgisiz belirtiler şeklinde ortaya çıkar. Genel olarak gıda intoleransı olan semptomların çoğunun ilişkisi oldukça zordur, bu nedenle genellikle tamamen farklı hastalık belirtileri ile karıştırılmaktadır.

Çoğu zaman, gıda alerjisi, kalıtsal yatkınlığın etkisi altında gelişir. Ebeveynlerden birinin alerjisi varsa, bu hastalığa yakalanma riski iki katına çıkar ve her ikisinde de gözlemlenmesi durumunda risk iki katına çıkar. Bununla birlikte, bir çocuğa alerjen olan maddeler ebeveyn alerjenlerinden farklı olabilir. Gıda alerjisinin önceliği yoktur ve her çeşit gıda için gelişebilir, ancak en yaygın alerjenler arasında fıstık (özellikle fıstık), buğday, soya, kabuklu deniz hayvanları, balık, yumurta ve süt bulunur. Ayrıca, belirli alerjenlere tepki verdikten sonra gelişen çapraz alerji denilen şey var. Örneğin fıstıklara alerjisi olan insanlar genellikle diğer fasulye (mercimek, soya fasulyesi, bezelye, vb.) Için alerjik hale gelirler.

Çoğu zaman insanlar, yiyecek renklerini (sebze, kurutulmuş meyveler) korumak için kullanılan sülfitler gibi kimyasallara karşı alerji geliştirirler. Sülfitlere karşı alerjik reaksiyon, içeriği ile yiyecek yedikten sonra aralıklı nefes alma ve alerjik şok ile kendini gösterir. Genellikle sülfitler, bronşiyal astım gibi ciddi bir hastalığın şiddetli nöbetine neden olur

Gıda alerjileri - belirtiler

Vücuduna hemen alerjik reaksiyona neden olan gıda kışkırtıcı gıda alerjisinin kabul edilmesi birkaç dakika ila saat arasında geçebilir. Şiddetli alerjiler söz konusu olduğunda, yiyecek kokusu veya basit dokunuşu akut alerjik bir cevaba neden olur.

Gıda alerjilerinin belirtileri kaşınma ve boğaz, ağız ve dudakların şişmesini içerir. Sindirim sisteminde yutulduğunda tahriş edici yiyecekler diyare , bulantı, kusma ve renal kolik gibi semptomlara neden olur. Sıklıkla cildin kızarıklığı, kovanları, egzamaları, kaşıntıları bulunur. Bazı hastalar sığ nefes alma, öksürme ve burun akışı gibi belirtilerle karakterize edilen allerjik rinit gelişimine duyarlıdır.

Alerjen alındıktan birkaç saat sonra veya hatta günler sonra semptomlar ortaya çıkmaya başladığında, bazı vakalarda gecikmiş alerjik reaksiyon olabilir. Bunu derhal alerjik bir tepki ile karşılaştırabilirsek, gecikmiş bir alerjik reaksiyon belirtileri daha az telaffuz edilir ve astım, kovanlar ve egzamayı içerebilir.

Gıda alerjileri ile birlikte en tehlikeli fakat neyse ki nadir görülen durum anafilaktik şoktur. Bu durum insan vücudundaki birçok sistemin ve organların alerjik reaksiyonunu kapsar. Anafilaktik şokun belirtileri - kan basıncında azalma, nefes darlığı, farinkste mukoza zedelenmesi, terleme, ürtiker, yoğun kaşıntı. Anafilaktik şok doğru ve hızlı bir şekilde tedavi edilmezse, durum çok hızlı ilerleyerek bilinç kaybına ve bazen ölüme yol açar.

Tekrarlanan alerjik belirtiler söz konusuysa, günlük diyetinizi dikkatle analiz etmeli ve yemek yeme biçimini ve yediğiniz yiyecek miktarını unutmadan gün içinde yediğiniz her şeyi not etmelidir. Ayrıca, görünme zamanı ve alerji belirtilerinin doğası (mide bulantısı, ürtiker, migren , cilt kaşıntısı vb.) Kaydedilmelidir. Allerjiste başvurduktan sonra onunla birlikte son iki veya üç haftalık verilerin birlikte çalıştıktan sonra, tehlikeli ürünleri tanımlama olasılığı yüksektir

Gıda alerjilerine en çok neden olan gıdalar

En güçlü allerjenlerden biri fındıktır. Gıda alerjilerine eğilimli insanlar için, küçük bir tesellim genellikle bir gıda alerjisinin seçiciliği ve alerjik reaksiyonun sadece bir çeşit fıstık için olabileceği olabilir. Bazen fındıklara duyarlılık öylesine güçlüdür ki, çikolata veya kek içindeki önemsiz tutumu bile akut bir reaksiyona neden olabilir.

Potansiyel allerjenler çilek, meyve ve sebzedir. En aktifleri: siyah frenk üzümü, böğürtlen, ahududu, çilek, limon, mandalina, şeftali, kavun, soğan, bezelye, domates.

Yüksek protein içeriğine rağmen et, kuzu ve sığır eti biraz daha nadiren alerjik bir reaksiyona neden olur, ancak at eti, tavuk ve domuz eti daha sıktır. Farklı protein kompozisyonu nedeniyle, domuz eti ve kuzuya gıda alerjisi olan hastalar sığır eti içebilirler.

Ayrıca, gıda alerjilerine, özellikle kıyı bölgelerinde yaşayan insanlar arasında yaygın olan balık ve deniz ürünleri neden olabilir. Bu nedenle bazı hastalar, balık kokusundan bile boğulmaya başladığında duyarlılığın artmasına neden olurlar. Deniz balığına karşı, alerji çok daha sık gelişir. Kerevit, karides, havyar ve bunlardan pişmiş ürünler hoşgörüsüz vakalar var.

Çoğu zaman, gıda alerjileri tavuk yumurtalarının tüketilmesinden kaynaklanır ve organizmanın alerjene duyarlılığı o kadar yüksektir ki bazen sıradan çörekler veya yumurta bulunduran kurabiyeler parlak allerjik belirtilere neden olabilir. Yumuşak haşlanmış yumurta, omlet ve haşlanmış yumurtalara kıyasla gıda alerjisine daha sık neden olur. Bazı durumlarda, yumurta besin allerjisi, tavuk etine alerjik reaksiyon ile kombine edilebilir.

Çocuklarda gıda alerjilerinin en yaygın nedeni inek sütünüdür. Yaşla birlikte, bir alerjen olarak sütün duyarlılığında azalma vardır. Sütün duyarlılık özellikleri kaynatmayı zayıflatır

Gıda alerjisi - tedavi

Besin alerjilerinin tedavisinin zamanında başlamaması durumunda, alerjik dermatitin en güçlü fenomeni zamanla ortaya çıkabilir. Buna ek olarak, alerjen spektrumu daima genişler. İki ya da üç yıl sonra, bir gıda alerjisi polen alerjisini ve bundan sonra da haneyi (kozmetik, hayvan kılları, toz vb.) Içerebilir. Genellikle hastalık solunum sistemini etkiler, bronş astımına, diğer sistemleri ve organları etkiler.

Gıda alerjisinin tedavisi öncelikle yan etkilere neden olmayan emprenye maddeleri (eubicor, lactofiltrum, filtre, enterosgel) ve anti-alerjik (telphrast, claritin, kestin) ilaçlar kullanan zehirlenme azaltmaktır. Bu ilaçlar kesinlikle doktorun reçetesine göre alınmalıdır.

Gıda alerjisi, tehlikeli bir alerjenin diyetinden tamamen kurtulmayı gerektirir. Eğer bu mümkün değilse, alerjene uyum sağlamak mümkündür. Yani, örneğin, bir buçuk yıla kadar çocuğun alerjik ürünler (deniz ürünleri, bal, fındık, çikolata, tavuk yumurtası, inek sütü) vermemesi tercih edilir. Bu yaşa ulaştıktan sonra bunları kullanabilirsiniz, ancak minimum dozlarla (eksik tatlı kaşığı) başlayabilirsiniz. Sonuç olarak, vücut yavaş yavaş potansiyel olarak tehlikeli yiyeceklere alışmaya başlar ve allerjenlerin varlığına tepki vermez.

Ne yazık ki, alerjik ruh halinin geri kalanında vücudunda kalır ve besin alerjisi daha sonra ortaya çıkıp çıkmayacağına doğrudan beslenme, yaşam tarzı, bağışıklık savunmaları ve yerleşim yerine bağlıdır. Üç yıla kadar, alerjisi olan çocuklar yalnızca doğal ürünlerle beslenmelidir. Bağışıklığın ve uygun beslenmenin zamanla yükselmesi ile alerjik reaksiyonlar ortadan kaldırılabilir.

Gıda alerjisi reçetesiz ilaçlar için kullanılır: Fenistil 24, Fenistil, Erius şurubu, Erius, Parlazin, Lomilan, Clarotadine, Claritin, Zodak, Zirtek, Allertec.